生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品工厂设计、工程制图、食品营养与功能性食品、食品机械与装备等专业核心课程；生物化学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品检验与分析实验、工程实训、食品工程原理虚拟仿真实验、食品工程原理课程设计、食品机械与装备课程设计、食品工厂设计课程设计、食品生产综合实训、毕业实习、毕业论文（设计）等专业实践环节。

2014年获批山东省第一批民办本科高校优势特色专业重点支持专业，2019年入选山东省一流本科专业建设点，2024年专业教研室获评山东省示范性基层教学组织。近年来本专业持续加大博士教师引进力度，师资结构持续优化，目前拥有一支稳定的高水平教师队伍，包括专任教师22人，兼职教师5人。专任教师硕博占比100%，其中博士占比45.5%，高级职称占比54.5%。本专业毕业生能系统掌握自然科学、工程及食品专业基础理论与实操技能，可分析解决复杂食品工程问题，毕业五年后具备行业前沿研判、技术创新与工程实践从业能力，能够成长为合格食品工程师。

本专业面向食品及饮料生产企业，根据社会经济发展需求，构建了“教学（人才培养）、研究（食品研发）、生产（加工生产）、销售（产品销售）”一体化的应用型人才培养模式以及由实验、实训、实习三层次组成的立体化实践教学模式。旨在培养能够较好适应地方经济社会发展需要，具有良好思想品质、职业道德与文化素养，具备食品原料综合利用、食品加工、生产质量控制、食品保藏、食品理化及微生物检验分析等方面的基本理论与技能，可以在食品生产、卫生监督、安全管理、食品检验检疫等企事业单位从事食品加工、生产管理、品质控制、检验检疫等方面工作的具有创新意识的应用型高级技术人才。

本专业毕业生可依托所学食品工程基础、专业知识原理、新品设计开发等能力，在食品及相关产业全产业链实现多元就业。可进入食品生产企业，从事工艺研发、品质管控、生产管理、质量管控等岗位；也可在食品检测机构、第三方认证单位担任检验员、分析工程师，运用现代工具完成检测与数据处理。毕业生还能选择食品监管、市场监督等事业单位，参与行业标准执行与安全监管；或进入设备、配料企业，从事技术推广、项目管理工作。部分学生可凭借创新能力自主创业，开展食品新品开发。此外，也可继续深造，攻读硕士、博士学位，从事科研与教学工作，以终身学习能力适应行业技术升级，服务食品产业高质量发展。

食品工程学院实验中心共7层，食品科学与工程专业建设累计投入资金超3000余万元，建筑面积超3250平方米，配备仪器设备1100余套，设备总值1300余万元。实验中心设有无机及分析化学实验室、有机化学实验室、生物化学实验室、食品检验与分析实验室等25间实验室；果蔬加工实训室、鱼糜加工实训室和啤酒发酵实训室3间加工实训室。实验项目开出率为100%。实验中心承担日常教学、毕业设计、创新创业、学科竞赛及师生科研任务等。

实验室配备液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、低温冷冻离心机、凯氏定氮仪、紫外分光光度计、质构仪、3D打印机、电泳及层析设备等专业仪器，并建设有果蔬汁加工工艺生产线、鱼糜加工生产线和啤酒发酵生产线3条工艺实训加工生产线。目前实验中心除承担本科生教学任务，提高学生的实际应用能力，满足“应用型人才”的培养需求外，还可以服务地方经济发展，完成食品原料、半成品及成品的理化指标（水分、灰分、糖、蛋白、脂肪等）、微生物指标（细菌总数、大肠菌群等）及有毒有害物质（有害添加剂、农兽药残留、重金属等）检测分析，实现“从农田到餐桌”一条龙的检测分析及营养指导服务，逐步搭建成“教、研、产、销”一体化平台。

有机化学实验室配备有索式抽提设备、旋转蒸发仪、真空冷冻干燥机等设备，可以完成原料中生物活性物质或天然成分的提取并应用于食品加工中，完善和提高食品品质。

食品微生物学实验室配备有全波长酶标仪、可见分光光度计、电热恒温培养箱、摇床培养箱、高压蒸汽灭菌锅等专业设备，教学内容聚焦微生物基础操作与综合应用。

食品检验与分析实验室配备有紫外分光光度计、凯氏定氮仪、消解炉、全自动电位滴定仪等设备，教学遵循“理论指导—技能训练—综合应用”理念，开设感官评价、食品组分分析、亚硝酸盐检测等核心实验。

食品工艺实验室配备和面机、醒发箱、烤箱、酸奶发酵机、灌肠机、真空包装机等专业设备，教学内容围绕乳制品、肉制品、发酵制品、果蔬制品、面制品五大品类展开。

虚拟仿真实验室依托先进虚拟现实技术，配备3D虚拟仿真模块，满足多领域仿真实验需求。教学以“虚拟操作－参数调控－风险规避”为路径，着力培养学生解决实际问题的核心素养，为其后续职业发展筑牢实践基础。

果蔬汁加工实训室配备打浆榨汁机组、酶解罐、超高温瞬时灭菌机等专业设备，学生完成从果蔬原料筛选到产品储存的全流程操作，确保实训内容与工业生产技术接轨。

鱼糜加工实训室配备斩拌机、变频打浆机、丸子机等专业设备，学生将参与从原料预处理到成品包装的全流程操作，初步掌握配方设计与工艺优化能力。

啤酒发酵实训室按照工业化啤酒生产流程进行设计与配置，完整覆盖从麦芽预处理、麦汁制备、温度调控到酵母发酵的全流程操作。