近日，山东省教育厅公示了2026年大学生创新训练计划项目拟立项名单，食品工程学院共有两个项目成功入选山东省省级大学生创新训练计划项目。

尹利昂老师指导的《冻龄“食光”——基于磁电耦合效应的食品过冷保鲜技术的研究》项目，针对肉类、水产蛋白类食品在冷冻条件下易冷冻变性、营养品质与感官品质下降明显的行业痛点，采用高压电场—磁场耦合新技术，探索实现食品在-3～-5℃过冷条件下不冻结的保鲜新路径，为食品储运行业提供绿色高效的解决方案。

武瑞雪老师指导的《新型铜基MOFs电化学适配体传感器的构建及其在生物毒素检测中的应用》项目，致力于开发一种快速、灵敏、低成本的食品真菌毒素检测新方法。团队将铜基金属有机框架材料与核酸适配体结合，构建了一种新型电化学传感器，实现对目标毒素的定量检测。与传统方法相比，该方法操作更简便、检测更快速、灵敏度更高，为食品中真菌毒素的快速检测提供了新技术，也展现出我院学生在食品安全与材料科学交叉领域的创新能力与实践精神。

两个项目均立足学科专业基础，紧扣“健康中国”战略和食品安全国家需求，充分展现了学院学子扎实的专业素养、敏锐的创新意识和解决实际问题的能力。

长期以来，食品工程学院立足专业实践育人特色，将创新创业训练融入本科日常培养引导学生依托专业知识开展实证研究与创新实践。

下一步，学院将持续推动创新创业教育与专业教育深度融合，进一步强化政策保障、加大项目培育力度、优化组织管理机制，扎实做好大学生创新创业训练计划项目的发掘与孵化工作，为切实提升学校人才培养质量贡献力量。

（通讯员：食品工程学院 赵晨光）